3月下旬，第112屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)(下稱簡(jiǎn)稱“糖酒會(huì)”)在成都舉行。一直以來(lái)，糖酒會(huì)都是酒水行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，廠商謀篇布局的重要節(jié)點(diǎn)。

茅臺(tái)保健酒公司懇談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

期間，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)邢春雷亮相茅臺(tái)保健酒業(yè)公司2025年聚商融媒懇談會(huì)，站在行業(yè)全局的角度，分析白酒和醬酒的發(fā)展趨勢(shì)。

以下內(nèi)容根據(jù)邢春雷的分析整理：

行業(yè)深度變革，頭部品牌迎來(lái)機(jī)遇

當(dāng)前，白酒行業(yè)正在經(jīng)歷的深度調(diào)整并非簡(jiǎn)單的周期波動(dòng)，而是由多重長(zhǎng)期結(jié)構(gòu)性因素驅(qū)動(dòng)的“劃時(shí)代重構(gòu)”，從品類驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向品牌驅(qū)動(dòng)，從渠道驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)向消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，從粗放擴(kuò)張轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展。

從酒類消費(fèi)來(lái)看，Z世代逐漸成為消費(fèi)主力，其偏好低度化、場(chǎng)景多元化和文化認(rèn)同感，倒逼白酒企業(yè)加速產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌年輕化。從渠道變革看，傳統(tǒng)“廠家到經(jīng)銷商再到終端”的線性模式向“消費(fèi)者需求到多渠道反饋再到生產(chǎn)端調(diào)整”的立體生態(tài)轉(zhuǎn)變，數(shù)字化、區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用使渠道更透明、響應(yīng)更敏捷。

行業(yè)分化加劇，市場(chǎng)份額加速向頭部品牌集中，而頭部企業(yè)憑借品牌勢(shì)能、戰(zhàn)略定力與創(chuàng)新活力，成為行業(yè)調(diào)整期的“定海神針”。數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)2024年?duì)I收達(dá)1871.9億元，充分展現(xiàn)了頭部企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力與增長(zhǎng)韌性。在提振消費(fèi)的時(shí)代大勢(shì)下，頭部品牌也將迎來(lái)新一輪發(fā)展機(jī)遇。目前，頭部品牌的戰(zhàn)略重心已從粗放式增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向結(jié)構(gòu)性升級(jí)，通過(guò)產(chǎn)品升級(jí)、控量穩(wěn)價(jià)、優(yōu)化供給鞏固競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；打造“廠商共同體”構(gòu)筑市場(chǎng)護(hù)城河；通過(guò)數(shù)字化工具提升渠道效率；將白酒打造為“文化符號(hào)”，以國(guó)際化與年輕化為突破口拓展增量。

酒業(yè)深度調(diào)整的本質(zhì)是淘汰低效產(chǎn)能、重構(gòu)價(jià)值邏輯。未來(lái)，行業(yè)將從“規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)”，頭部企業(yè)通過(guò)品質(zhì)升級(jí)、生態(tài)重構(gòu)與全球化布局，將持續(xù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

醬酒產(chǎn)業(yè)分化加速，長(zhǎng)期向好

醬酒產(chǎn)業(yè)集中度持續(xù)提升，市場(chǎng)呈現(xiàn)“強(qiáng)分化、穩(wěn)集中”的新格局。茅臺(tái)、郎酒等頭部企業(yè)通過(guò)智能釀造的技術(shù)改造占據(jù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能高地，反觀中小酒企，隨著仁懷產(chǎn)區(qū)實(shí)施“減量提質(zhì)”，酒企數(shù)量從近2000家銳減至800余家，運(yùn)營(yíng)不規(guī)范、低效的酒廠加速退出市場(chǎng)，這種“頭部擴(kuò)產(chǎn)、尾部出清”的格局，推動(dòng)有效產(chǎn)能向名優(yōu)品牌集中。

短期看，中小酒企出清、渠道庫(kù)存消化仍將持續(xù)；長(zhǎng)期看，消費(fèi)升級(jí)、品類稀缺性與頭部企業(yè)的戰(zhàn)略布局，將推動(dòng)醬酒邁向“一超多強(qiáng)、品質(zhì)為王”的新階段。

邢春雷站在行業(yè)全局的角度，分析白酒和醬酒的發(fā)展趨勢(shì)

醬酒產(chǎn)業(yè)憑借工藝壁壘、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土、健康屬性、風(fēng)味稀缺性及文化溢價(jià)等要素構(gòu)建了多維競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，既是消費(fèi)升級(jí)的產(chǎn)物，也是傳統(tǒng)與現(xiàn)代價(jià)值融合的典范。隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與價(jià)值的追求深化，醬酒的核心優(yōu)勢(shì)將持續(xù)驅(qū)動(dòng)其市場(chǎng)增長(zhǎng)。

目前，行業(yè)已基本達(dá)成共識(shí)：醬酒熱并未退燒，而是從“野蠻生長(zhǎng)”轉(zhuǎn)向“高質(zhì)量發(fā)展”，真正具備品牌力、產(chǎn)能力、渠道力的企業(yè)，終將在分化中迎來(lái)新一輪增長(zhǎng)周期。

廠商協(xié)同，攜手并進(jìn)

流通企業(yè)是連接生產(chǎn)與消費(fèi)的橋梁，面對(duì)消費(fèi)主權(quán)時(shí)代的挑戰(zhàn)，廠商關(guān)系需從博弈轉(zhuǎn)向共生。傳統(tǒng)“廠強(qiáng)商弱”模式已難以為繼，酒業(yè)亟需以“廠商命運(yùn)共同體”思維重構(gòu)生態(tài)，實(shí)現(xiàn)從壓貨分銷向協(xié)同動(dòng)銷的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向。國(guó)家提振消費(fèi)相關(guān)政策的出臺(tái)，將進(jìn)一步凸顯酒類流通企業(yè)的價(jià)值和地位，更為廠商協(xié)同發(fā)展提供了機(jī)遇和空間。

倡導(dǎo)“合理庫(kù)存、柔性考核”政策，避免壓貨式增長(zhǎng)；推動(dòng)廠商共建價(jià)格體系與利潤(rùn)分配模型，實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)期主義”與“短期效益”的平衡。

建議廠商依托區(qū)塊鏈溯源與AI決策系統(tǒng)等數(shù)字化手段，實(shí)現(xiàn)“零庫(kù)存”與“輕庫(kù)存”管理，廠商協(xié)同優(yōu)化產(chǎn)品投放，提升渠道響應(yīng)效率；支持經(jīng)銷商布局“便利店+餐飲+電商”多場(chǎng)景，探索“前店后倉(cāng)”“直播帶貨”等新業(yè)態(tài)，推動(dòng)傳統(tǒng)渠道與新興流量池的有機(jī)融合。

針對(duì)重點(diǎn)與核心市場(chǎng)，通過(guò)共同打造“商業(yè)合作聯(lián)盟”等方式，深耕區(qū)域市場(chǎng)，聯(lián)手打造終端體驗(yàn)店提升消費(fèi)者體驗(yàn)，釋放品牌勢(shì)能，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性。

當(dāng)酒業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)”，廠商關(guān)系的重構(gòu)已從戰(zhàn)術(shù)命題上升為戰(zhàn)略級(jí)競(jìng)爭(zhēng)壁壘。能夠率先打破傳統(tǒng)博弈邏輯，與經(jīng)銷商構(gòu)建“戰(zhàn)略協(xié)同、價(jià)值共生、生態(tài)互聯(lián)”新型伙伴關(guān)系的酒企，將成為穿越周期、引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心力量。唯有以長(zhǎng)期價(jià)值共生替代短期利益博弈，以數(shù)據(jù)化協(xié)同替代經(jīng)驗(yàn)化對(duì)抗，以生態(tài)化整合替代碎片化競(jìng)爭(zhēng)，方能在行業(yè)集中度加速提升的浪潮中贏得未來(lái)。

綜合整理/貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?湛澤梅

編輯 劉顯玉

二審 賀詩(shī)涵

三審 李勛